Calidad e inocuidad
Lo que no se ve es lo que más cuidamos
En cárnicos, la calidad no es un discurso: es temperatura, higiene y trazabilidad, todos los días. Trabajamos con protocolos escritos, uniforme completo y control de frío en cada etapa, desde que recibimos la materia prima hasta que el pedido sale en el camión.
Cadena de frío
Temperatura controlada de punta a punta
0 a 4 °C
Temperatura de recepción de materia prima. Todo lote que entra se verifica antes de descargar.
−18 °C
Temperatura de despacho. El producto sale congelado y se mantiene así hasta el punto de entrega.
Lote
Cada bolsa lleva su número de lote y fecha de vencimiento impresos. Si algo se pregunta, se rastrea.
Del recibo al despacho, controlamos cada etapa
01
Recepción
Se verifica temperatura, empaque y documentación del lote antes de aceptarlo.
02
Fileteado
Corte manual sobre tabla, con cuchillo dedicado y control de gramaje en báscula.
03
Adobo
El producto adobado pasa por tómbler para que el aliño quede parejo en toda la pieza.
04
Empaque
Cada porción se empaca en unidad individual y se sella; la bolsa se rotula con lote y vencimiento.
05
Congelación
El pedido se arma en frío y el producto se lleva a −18 °C.
06
Despacho
Sale congelado en nuestra ruta propia hacia el punto del cliente.
Cumplimiento normativo
Operamos bajo el marco sanitario colombiano para carne y productos cárnicos comestibles.
Registro sanitario INVIMA
RSA-0019817-2022
Puedes verificarlo en la consulta pública de registros sanitarios del INVIMA. Si tu área de compras necesita el soporte en PDF, lo enviamos el mismo día.
Buenas Prácticas de Manufactura
Uniforme completo, dotación de área fría, control de acceso a zonas de proceso y limpieza documentada por turno.
Rotulado conforme
Etiqueta con información nutricional, contenido neto, lote y fecha de vencimiento, según la normatividad vigente de rotulado de alimentos.
Documentación disponible
Ficha técnica, información nutricional y soportes de calidad por referencia, a disposición de quien los pida.
¿Necesitas la ficha técnica de una referencia para tu proceso de compras? Te la enviamos el mismo día.